Menu Idul Adha, Gecok Kambing Mantep Roso

Selain menjadi moment berbagi, Idul Adha juga dirayakan dengan berkumpul dengan keluarga dan memasak olahan daging kurban.

Umumnya waktu Idul Adha, daging sapi dan kambinglah yang diolah menjadi makanan.

Namun mengolah daging sapi tidak semenantang daging kambing.

Nama makanan ini memang tidak biasa: Gecok Mantep Roso. Dengan kaidah berdasar Bahasa Jawa maka bisa ditebak ini adalah kuliner khas Pulau Jawa, tepatnya dari Semarang, Jawa Tengah.

Gecok Mantep Roso sejatinya dibuat sebagai obat lelah atau lelah gara-gara paduan pedas antara merica dan cabai Jawa (atau cabai Jamu) memicu tubuh menjadi berkeringat dan jadi lebih segar. Uniknya lagi, saat disantap, kuahnya jadi sedikit berpasir gara-gara kelapa sangrai yang ditambahkan ke dalamnya.

Tapi kini Gecok Mantep Roso https://mariasguiltlesscookies.com/ diolah sebagai kuliner yang lezat dan dijamin membuat tubuh maknyus. Dikatakan Indra, sebagai keliru satu anggota keluarga yang mengolah Gecok Mantep Roso, bahwa masakan ini diolah mengfungsikan daging kambing dengan lebih dari 20 jenis rempah.

Dagingnya nggak pake jeroan. Hanya iga, kepala, dan kaki. Panas rempahnya pernah digunakan untuk obat, umumnya untuk mengeluarkan panas tubuh,” ujar Indra saat ditemui dalam jumpa pers ‘Berkah Lezat Bango, Berbagi Kehangatan Idul Adha Melalui Ragam Hidangan Kambing Otentik’ di bilangan Menteng, Jakarta Pusat, pertengahan pekan ini.

Adapun resep pembuatannya seperti dipaparkan sebagai berikut. Semua rempah bisa anda dapatkan sebagian besar di toko jamu.

Bahan-bahan:
1 kg daging kambing
1 ons gula jawa
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Blendo secukupnya

Bumbu yang di-gongso:
2 sdt merica
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabe jawa
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Kayu manis (sepotong kecil)
Sejumput adas
Sejumput mesoyi
1 buah kapulaga
1 buah kemiri
Kecap manis Bango secukupnya

Cara memasak:
– Daging kambing dihalup-halupi (direbus dengan garam) untuk melunakkan dan memberi rasa. Angkat tiriskan selanjutnya potong dadu.

– Semua bumbu di-gongso (dimasak 1/2 kering) sampai matang.

– Panaskan 1 ½ ltr air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah di-gongso, 1 sdm garam, 1 ons gula jawa, 1 lembar daun salam dan 4 lembar daun jeruk.

-Setelah seluruh tercampur rata, masukkan daging kambing selanjutnya masukan blendo dan menanti sampai matang